В последните месеци растителните масла, и по-специално ядковите, са подложени на сериозна обществена и научна критика във връзка с потенциалните им ефекти върху здравето. Въпреки това ново изследване на Индианския университет (School of Public Health-Bloomington) поставя под въпрос част от негативните твърдения, като показва, че съдържащата се в растителните масла линолова киселина (често срещана омега-6 мастна киселина) може да намали риска от сърдечносъдови заболявания и диабет тип 2.
Линоловата киселина се открива в масла като соево и царевично, както и в редица растителни храни, съобщава Американското дружество по хранене. По думите на д-р Кевин Меки, доцент и главен научен сътрудник на Midwest Biomedical Research, анализът обхваща близо 1900 души и установява, че по-високите нива на линолова киселина в кръвната плазма са свързани с по-ниски стойности на биомаркери за сърдечносъдов и метаболитен риск, включително маркери за възпаление.
За разлика от предишни проучвания, новото изследване се базира на обективни биомаркери, а не на самостоятелно декларирани хранителни навици на участниците. Резултатите сочат, че по-високите нива на линолова киселина корелират с по-ниски стойности на глюкоза, инсулин и възпалителни маркери. Данните са представени на годишния форум NUTRITION 2025, организиран от Американското дружество по хранене. Следва да се отбележи, че изводите са предварителни и подлежат на допълнителна научна проверка чрез рецензирана публикация.
Изследователският екип препоръчва провеждането на нови проучвания, които да определят дали по-високият прием на линолова киселина наистина намалява риска от инфаркт, инсулт и диабет тип 2, както и да се изясни влиянието на отделните видове масла.
Според диетолога Мишел Рутенстийн, специализирана в областта на сърдечните заболявания, новите резултати потвърждават натрупаните досега доказателства, че растителните масла не са вредни, а при умерена консумация могат дори да предпазват от сърдечни и метаболитни проблеми. Тя подчертава, че линоловата киселина намалява нивата на LDL-холестерол и подпомага здравето на клетъчните мембрани, като е свързана и с по-ниски стойности на възпалителния маркер CRP.
Въпреки потенциалните ползи, не всички специалисти са единодушни. По-рано публикувано проучване в списание Gut свърза растителните масла с повишен риск от рак на дебелото черво, макар че някои експерти посочват ограниченията на изследването.
В същото време редица кулинарни експерти и собственици на ресторанти в САЩ изразяват публично позиция срещу употребата на ядкови масла и олио, аргументирайки се с търсене на по-здравословни алтернативи.
Шери Колман Колинс, специалист по хранителни алергии, препоръчва умереност и информиран избор при използването на растителни масла. Тя подчертава, че има солидни научни данни в подкрепа на маслиновото масло, особено в рамките на средиземноморския модел на хранене. За готвене на по-висока температура препоръчва авокадово и фъстъчено масло заради благоприятния им мастен профил и висока точка на димене.
В заключение, докато новите данни за линоловата киселина дават основание за преразглеждане на част от обществените нагласи към растителните масла, са необходими допълнителни независими проучвания, преди да се направят категорични препоръки към населението.
